Sestavine za premer 30 cm:

Testo:

250 g gladko mlete kokosove moke

3 jušne žlice presnega kakava brez sladkorja

3 jušne žlice kokosovega olja

200 g suhih fig

100 ml kokosovega mleka

Nadev:

1x zavoj navadnega tofuja (200 g)

200 g praženih indijskih oreščkov (20 minut predhodno namočenih v vreli vodi)

50 ml sladke kokosove kreme (npr. Narayan kokosova krema)

15 listov mlade špinače

4 manjši listi mete

sok 1 limete

Smetana:

200 ml kokosove kreme (iz čez noč odprte pločevinke kokosovega mleka)

50 g sladke kokosove kreme (npr. Narayan kokosova krema)

Postopek:

Za testo najprej v toplo kokosovo mleko namočimo fige (10 minut).

Medtem v večji posodi z žlico premešamo kokosovo moko in kakav.

Ko se fige omehčajo, zmesi dodamo kokosovo olje, z žlico premešamo in vse skupaj prelijemo čez suho mešanico v večji posodi. Vse skupaj s prsti dobro pregnetemo, tako da fige čim bolj razdrobimo.

Maso enakomerno zbijemo na dno in na robove pekača za pite, ki ga predhodno namastimo s kokosovim oljem. Testo pečemo v ogreti pečici 20 - 30 minut na 180 °C.

Medtem pripravimo filo tako, da oreščke in kokosovo kremo v multipraktiku gladko premešamo. Dodamo tofu in sok limete ter ponovno dobro premešamo. Na koncu dodamo še liste špinače in mete in še zadnjič premešamo, tako da dobimo gladko kremo.

Zmes nadevamo čez pečeno testo in za 30 minut postavimo v zamrzovalnik, da se testo ohladi in krema strdi.

Na koncu pripravimo še kokosovo smetano, tako da kokosovo mleko in kremo, z žlico gladko premešamo in premažemo po vrhu pite.

Po želji okrasimo s sesekljanimi suhimi marelicami, orehi in naribano temno čokolado.

Več o knjigi na strani: https://www.zalozba-planet.si/index.php?module=shop&op=product&subop=show&productID=5032

Komentiraj

Komentarji: