avtorica: Wendy Solganik (Healthy Girl’s Kitchen)

Wendy je doma v Clevelandu (Ohio), piše nenavadno zanimiv blog z naslovom Healthy Girl’s Kitchen, in je naša sorodna duša v svetu prehranjevanja z močjo rastlin. Wendy rada ustvarja slastne in izjemno lepe jedi, nato poslika svoje umetnine in jih opiše na blogu.

Čas priprave: 20 minut • za 8 oseb

2,4 dl rdeče kvinoje (ali 4,8 dl kuhane kvinoje)

4,8 dl čiste zelenjavne juhe

425 g konzerviranega črnega fižola, odcejenega in oplaknjenega

4,8 dl pečene koruze

½ velikega avokada (ali 1 majhen avokado), narezanega na koščke

4,8 dl paradižnikov češnjevcev, prepolovljenih

½ rdeče čebule, drobno sesekljane

sok ene pomaranče

sok dveh limet

2 žlici kisa iz riževega vina

2 žlički javorovega sirupa

2 žlički slane zeliščne omake ali manj slane omake tamari

½ šopka svežega koriandra, sesekljanega

listnata zelenjava po vaši izbiri: rukola, motovilec, spomladanska mešanica, špinača ali solata vezivka

Skuhajte kvinojo po navodilih na embalaži, vendar uporabite čisto zelenjavno juho namesto vode. Druga možnost je, da uporabite že prej kuhano kvinojo.

V veliko skledo stresite črni fižol, koruzo, avokado, paradižnik in čebulo.

V mešalniku ali sekljalniku obdelajte pomarančni in limetin sok, kis, javorov sirup in omako tamari oziroma slano zeliščno omako. Tako ste napravili polivko.

S polivko prelijte zelenjavo v skledi in nežno premešajte. Dodajte sesekljani koriander in še enkrat premešajte.

Ko se kvinoja ohladi, jo pretresite v skledo in nanjo naložite solatno mešanico iz začinjenega fižola in koruze.

Postrezite na posteljici iz listnate zelenjave, če želite, ali pa kar tako, brez dodatkov. Mljac!

Več o knjigi na strani: https://www.zalozba-planet.si/2/productID=4780

Komentiraj

Komentarji: