Splošen opis

Izjemna zgodba in znanje zdravnika, ki se je iz debelega in bolnega mesojedca prelevil v vegana in maratonca ter ironman triatlonca

 

Proteinoholik je knjiga za vse večne čase. Gre za knjigo, ki enkrat za vselej opravi s prehranskimi miti, ki so nas naredili bolj bolne kot kadarkoli prej. To je knjiga, ki vam bo pomagala shujšati in ohranjati idealno telesno težo, preprečiti številne bolezni in jih celo odpraviti. Knjiga, ki bi jo moral imeti na svoji polici vsak ljubitelj zdravja, in ki bi jo moral svojim pacientom predpisati vsak zdravnik. - Rich Roll, avtor uspešnice Ultraman

 

Beljakovine niso ključ do izgube odvečnih kilogramov – še več, so eden najbolj pomembnih dejavnikov, ki prispevajo k epidemiji debelosti. Živalske beljakovine so tesno povezane s sladkorno boleznijo, povišanim krvnim tlakom, srčno-žilnimi obolenji in rakom. Ogljikovi hidrati niso naš sovražnik – so vir energije in osnovno hranilo v prehrani ljudi, ki živijo najdlje na svetu.

 

 

Dr. Davisovi zaključki so podprti s številnimi, najbolj verodostojnimi, t.i. peer review znanstvenimi raziskavami, ki so bile v več letih izvedene v različnih državah: meso – in ne ogljikovi hidrati – povzroča vnetna stanja; imunski odziv, ki lahko postane kroničen in povzroči praktično vsako kronično bolezen, vključno s srčno-žilnimi obolenji in rakom.

 

Dr. Davis na vsa ta spoznanja odgovarja z jasno rastlinsko rešitvijo, ki združuje vse kar vemo o človeški biologiji, dokaze iz najbolj zdravih družb na svetu in strokovno znanje o zdravstvenih medijih in njihovem popačenem sporočanju. Dvotedenski jedilnik vas bo popeljal v prehrano, ki temelji na svežem polnovrednem sadju in zelenjavi, skupaj z oreščki, semeni, stročnicami in žitaricami.

 

Avtor med drugim tudi razkriva vse "znanstvene" trike, ki se jih poslužujejo nasprotniki rastlinske prehrane. Razumeli boste znanstvene debate o učinkih živalskih beljakovin in končno vedeli, kako interpretirati izsledke neskončnih kontradiktornih raziskav in zavajajoče naslove v revijah. Končno boste lahko samozavestno vedeli, kako lahko sami zase sklepate najbolj zdrave odločitve in uživate v izjemnem olajšanju, da lahko sami pridete do lastnih zaključkov. Celo če ste certificirani »beljakovinski odvisnež«, bo dr. Davis vaše okrevanje spremenil v jasen in enostaven proces, ki bo za vedno spremenil vaše življenje.

 

izdajatelj: Založba Planet

400 strani, broširano

15 x 23 cm

leto izdaje: 2017

 

Rekli so o knjigi:

 

Zdravniški vizionar

Kontroverzna knjiga enega vodilnih ameriških zdravnikov, Proteinoholik, bo obrnila na glavo vaše razumevanje človeškega telesa in ohranjanja zdravja. Dr. Garth Davis, dr. med., je zdravniški vizionar, ki vam bo s svojo modrostjo in bogatimi izkušnjami utrl popolnoma novo in izjemno učinkovito pot do najboljšega zdravja.
Neal D. Barnard, dr. med., predsednik Zdravniškega komiteja za odgovorno medicino, profesor medicine na Medicinski univerzi George Washington  

 

 

Zastrupljanje z beljakovinami je epidemija

Proteinoholik razkriva enostavno in jasno resnico: na milijone ljudi umira bolnih in življenje na tem planetu izumira kot neposredna posledica dobičkonosnih prehranskih mitov, ki so jih ustvarile in jih krepijo jajčna, mlečna, mesna in ribogojna industrija. Pomanjkanje beljakovin ne obstaja na nobeni naravni prehrani, medtem ko je zastrupljanje z beljakovinami epidemija, prisotna vsepovsod po svetu.
John McDougall, dr. med., ustanovitelj McDougall programa za izboljšanje zdravja

 

Ta knjiga vam lahko reši življenje

Izjemni vodič po tem, kako in zakaj nas naša »zasvojenost« z živalskimi beljakovinami ubija. Ta knjiga vam prav lahko reši življenje in vsak trenutek naredi bolj zdrav.
Robert Ostfeld, dr. med., direktor programa za zdravje krvožilja, gostujoči profesor na Medicinskem centru klinične medicine Montefiore

 

Alarm, ki bo rešil marsikatero življenje

Proteinoholik je knjiga, ki v živo zadane enostavno dejstvo: Američani smo narod z epidemijami bolezni, ki nam krajšajo življenje, hkrati pa nas z vseh strani zasipajo s pomembnostjo živalskih beljakovin. Naša obsedenost in zasvojenost z živili živalskega izvora nas je pripeljala do prehranskega samomora in alarm dr. Davisa lahko reši marsikatero življenje.
Joel Fuhrman, dr. med., avtor uspešnic Eat to Live, Eat to Live Cookbook, The End of Dieting, The End of Diabetes in Super Immunity

 

Knjiga, ki bo spreminjala življenja

To je knjiga, ki bo spreminjala življenja. Če ste pripravljeni prisluhniti njenim pametnim in jasnim nasvetom, vam bo telo hvaležno do konca življenja.
John Robbins, predsednik organizacije Food Revolution Network in avtor knjig Diet For A New America in The Food Revolution

 

Osupljive izkušnje in znanost

Dr. Davis je resnični strokovnjak, ki svoje paciente zdravi na osnovi znanosti. Njegove izkušnje in raziskave so osupljive, Proteinoholik  pa obvezno branje za vsakogar, ki si želi povrniti zdravje. To knjigo bom priporočal svojim študentom.
Joel Kahn, MD, FACC – profesor klinične medicine na Medicinski univerzi Wayne State  in avtor knjige The Whole Heart Solution

 

O avtorju:

 

Dr. Garth Davis je eden vodilnih bariatričnih kirurgov v ZDA in medicinski direktor bariatrične kirurgije na Memorial Hermann Memorial City Medical Center in Davis klinike za kirurško in medicinsko ohranjanje telesne teže. Obiskoval je medicinsko šolo na Baylor kolidžu medicine in bil sprejet v skupnost Alpha Omega Alpha Honor Medical Society. Dr. Davis je certificiran pri Ameriški skupnosti za kirurgijo in je član Ameriške zveze za metabolično in bariatrično kirurgijo.Sodeloval je v priljubljeni ameriški televizijski oddaji Big Medicine. Dr. Davis živi v Houstonu s svojo družino.

 

Dr. Garth Davis

 

Dr. Davis je diplomiral iz medicine v Austinu, kjer je bil glavni predstojnik študentov. Dr. Davis je svojo kirurško specializacijo opravljal na prestižni Univerzi v Michiganu. Tam je prejel obsežno znanje in prakso iz splošne kirurgije, podrobno pa se je specializiral v operacijah prebavil.  

 

Dr. Davis je večkrat prejel naziv »Teksaški superzdravnik meseca«, nazadnje leta 2015. Poznan je kot priznani strokovnjak v bariatričnih kirurških posegih in revizionar bariatričnega zdravljenja. Pogosto predava na temo rastlinske prehrane. Svoje poslanstvo vidi v tem, da ljudem pomaga odkrivati hrano in navade, ki jih vodijo do zdravega in srečnega življenja.

 

Zdaj, ko se je popolnoma ozdravil od beljakovinske zasvojenosti, dr. Davis tekmuje na maratonih in ironman triatlonih. Živi v Houstonu s svojo družino, sramežljivo mačko in absurdno velikim psom.

 

VSEBINA

 

 1. del: Garth Davis, beljakovinski zasvojenec

 

Moje ime je Garth in zasvojen sem z beljakovinami

Moja pot v uničenje

V iskanju popolne prehrane

 

2. del: Kako smo postali zasvojeni z beljakovinami

Zgodovina beljakovin

Beljakovine zasedejo prehranski prestol

Do Atkinsa in onkraj

Zadnji hit beljakovinske norije: paleo

 

3. del: Smrt in bolezni, povezane z beljakovinami

Ločite zrno od plevela: kako razumeti znanost

Sladkorna bolezen: kako vas meso dela sladke

Hipertenzija: kako vam beljakovine višajo pritisk

Srčno-žilne bolezni: izpustite meso in ohranite utrip

Debelost: niso krivi ogljikovi hidrati

Rak: kako je povezan z beljakovinami

Preprečite prezgodnjo smrt

 

4. del: Načrt za ozdravitev beljakovinske zasvojenosti

Koliko beljakovin zares potrebujemo?

Manj živalskih beljakovin: zakaj, kako in kaj

edilnik in recepti

 

Zahvale

O avtorju

 

Odlomki iz knjige:

 

Moje ime je Garth Davis in nekoč sem bil beljakovinski odvisnež. Mnogo let sem upošteval tisto, kar so me učili zdravniška stroka, moji kolegi in mediji: da mora vsak obrok in prigrizek vsebovati veliko porcijo mojih predragih beljakovin. Kadarkoli sem lahko, sem si privoščil beljakovinski napitek in praktično vsak dan užival v velikih debelih zrezkih. Beljakovine so bile moje droga in, kar je še hujše, bile so tudi moj zdravniški recept. Z beljakovinami sem dejansko silil tudi svoje paciente in jih spodbujal, da sledijo mojemu vzgledu.

 

Dejstvo je, da nas naša obsedenost z beljakovinami ubija, pa tega nihče ne opazi. To ni samo moje mnenje. Za mano je neverjetno veliko raziskovanja, ki me je pripeljalo do takšnih kontroverznih zaključkov, in z vami bom delil spoznanja, ki sem jih odkril na svoji poti. Po koncu branja te knjige boste videli, da je naša obsedenost z beljakovinami znanstveno dokazano glavni razlog za porast bolezni, kot so debelost, rak, sladkorna bolezen, povišan krvni tlak in srčno-žilne bolezni.

 

Dr. Davis je postal maratonec in ironman triatlonec.

 

V vseh letih, ki sem jih preživel v zdravstvu, nisem še nikoli nikoli videl pacienta, ki bi trpel za pomanjkanjem beljakovin. Preiskal sem zdravstveno literaturo in nisem našel niti enega primera beljakovinskega pomanjkanja pri človeku, ki poje dovolj kalorij. Povedano drugače: precej prepričan sem, da pomanjkanje beljakovin pri ljudeh, ki zaužijejo dovolj kalorij, ne obstaja.

 

Moj zaključek podpirajo praktično vse pomembne znanstvene raziskave, ki so z ogromno truda spremljale več tisoč ljudi po številnih državah na svetu.  Raziskava za raziskavo potrjuje vedno enako povezavo med živalskimi beljakovinami, nasičenimi maščobami, debelostjo in kroničnimi boleznimi. Ko so znanstveniki primerjali ljudi, ki jedo meso, s tistimi, ki ga ne, so bili mesojedci težji, bolj bolni in z večjo verjetnostjo, da prej umrejo.

 

Najbolj dolgoživi ljudje na svetu zaužijejo v povprečju 10 odstotkov vseh kalorij z beljakovinami. Naše povprečje se giblje med 15 in 20 odstotki in se povzpne na 40 do 50 odstotkov, če sledite visokobeljakovinski dieti – Atkinsova, paleo in podobne diete, ki jih svetujejo številni zdravniki in sem jih včasih svetoval tudi sam.  

 

Arheološke raziskave, ki so pod drobnogled vzele kosti naših pradavnih prednikov (ti niso nikoli pojedli nobene industrijsko vzrejene živali), so odkrile večjo pojavnost rakavih obolenj med tistimi, ki so jedli več mesa. Tudi raziskave današnjega časa pridejo do enakega zaključka: meso – tudi, če je ekološko in so živali krmljene s travo – je karcinogeno; to pomeni, da prispeva k nastanku rakavih obolenj.

 

V mojo pisarno prihajajo obupani bolniki, ki so že stokrat brez uspeha preizkusili vse priljubljene visokobeljakovinske diete. Za debelostjo in z njo povezanimi boleznimi sem zdravil že na tisoče ljudi, tako da sem se lahko naučil, kaj učinkuje in kaj ne. Kot sem lahko videl, velike količine živalskih beljakovin ne delujejo. Kar deluje, je rastlinska prehrana.

 

Avtor knjige s svojim prijateljem. 

 

Nisem več mogel biti zdravnik v državi, ki zapravi za zdravstvo več kot katera koli druga država na svetu – in ima hkrati najslabšo zdravstveno statistiko med vsemi razvitimi državami. Naša nacionalna zasvojenost z beljakovinami nas dobesedno ubija: iz nas srka vitalnost, spodkopava naše zdravje in nam krajša življenjsko dobo. Menim, da je trenutna situacija nič manj kot kriminalna.

 

Vedno lahko najdete raziskavo, ki nasprotuje vsem ostalim – vsaj na prvi pogled. To ne pomeni, da “ničesar ne vemo” ali da “nič ni zagotovo”. Če obstaja 100 obsežnih raziskav, ki so več let spremljale na tisoče ljudi in trdijo nekaj, nato pa najdete eno samo kontradiktorno raziskavo z nekaj posamezniki, se je precej enostavno odločiti, kateri verjeti.

 

Pokazal vam bom, kako se začnejo rakave celice v petrijevki naglo razmnoževati takoj, ko jim dodamo IGF1 – hormon, katerega vrednosti se v telesu povečajo z višjim vnosom živalskih beljakovin – in kako se te iste rakave celice začnejo krčiti, ko dodamo kri ljudi, ki se prehranjujejo z rastlinsko hrano.

 

Zone, Atkinsova, paleo dieta – večina mojih pacientov je preizkusila vse te in še več, pa jim ni nobena niti malo pomagala. Ja, seveda, nekateri so v prvem mesecu izgubili nekaj kilogramov – morda so izgubili celo 10 ali 15 kilogramov v prvih šestih mesecih. A v roku enega leta so se ponovno zglasili v moji pisarni, pogosto celo nekaj kilogramov težji kot prej.

 

Zdaj imam toliko odvečne energije, da jo preprosto moram porabiti z maratoni in ironman triatloni! Nikoli nisem lačen. Nikoli ne zbolim. Moji laboratorijski izvidi so odlični.

 

Danes se mi zdi ironično, če ne naravnost kriminalno, da je bila naša bolnišnica vodilna v zdravljenju bolezni, ki jih povzroča hitra prehrana, pa smo v svojem pritličju kljub temu imeli znano verigo s hitro prehrano. Vsak dan si lahko videl dolge vrste pacientov, ki so potrpežljivo čakali na svoj hamburger s sirom in slanino, preden so obiskali svojega kardiologa.

 

Veganski zdravnik dr. Davis s svojo soprogo.

 

Odkril sem, da imajo vse beljakovinam naklonjene raziskave nekaj skupnih lastnosti. Prvič, vse so zelo kratke. To pomeni, da so udeležencem sledile nekaj ur, dni ali tednov – zelo redko več kot eno leto. Poznate koga, ki je šel na dieto z beljakovinskimi šejki in v prvih treh mesecih izgubil zavidljivo število odvečnih kilogramov? Če je odgovor ja, kaj je ta oseba počela po enem letu? Skoraj nihče ne more slediti takšni dieti dlje od nekaj mesecev. Če raziskavo enostavno prekinete po 12 tednih, dobite osupljive rezultate in lahko zaključite, da so beljakovinski šejki izjemno učinkoviti za hujšanje. Če pa bi raziskavo vodili nekaj let, bi se morali soočiti s popolnoma drugačno sliko.

 

Tretja skupna lastnosti večine raziskav, ki zagovarjajo beljakovine: delajo z zelo majhnim vzorcem, včasih samo z nekaj ljudmi, ki so popolnoma netipični predstavniki splošne populacije. Spet druge ekstrapolirajo izsledke raziskav, ki so bile izvedene na živalih ali celo v epruvetah.

 

Ne pozabite, da je večina beljakovinam naklonjenih raziskav financirana s strani industrij, ki od njihovih izsledkov najbolj profitirajo. Mlečna, jajčna, goveja in druge industrije z živalskimi izdelki finančno podpirajo veliko znanstvenikov, ki stalno objavljajo raziskave v prid beljakovinam.

 

Nekateri prehranski guruji so začeli kriviti celo sadje in njegove naravne sladkorje primerjati z mrtvim procesiranim belim sladkorjem. In to kljub dejstvu, da je sveže polnovredno sadje eno najbolj zdravih živil – polno vlaknin, vitaminov in fitohranil. Če obstaja eno živilo, za katerega lahko rečemo, da je bilo ustvarjeno za človeško prehrano, potem je to sadje. V svojem življenju nisem videl še niti ene osebe, ki bi se zredila zaradi preveč sadja.

 

Zdi se mi samo nenavadno, da vsi ti voditelji prehranskih gibanj umirajo zaradi bolezni, ki naj bi jih njihova dieta preprečevala. Poleg tega, če so bili tako prepričani vanjo, zakaj niso dovolili posmrtne avtopsije, s katero bi raziskali učinke njihove prehrane na telo?

 

Predstavljajte si, da popisujete vsebino košev za smeti v srednješolski menzi in tako odkrivate prehranske navade ameriške mladine. Našli boste več graha in koruze kot ocvrtega krompirčka, iz česar bi morda sklepali, da predstavljata  grah in koruza glavni del najstniške prehrane. Mogoče bi sklepali, da pice sploh ne uživajo, glede na to, kako malo njenih ostankov ste našli. Če bi počakali še 300 tisoč let, bi bilo vse, kar bi lahko našli, nekaj pločevink gaziranih pijač. Zaključili bi, da je bila Coca Cola osrednje živilo prehrane ameriških najstnikov v 21. stoletju. (Na žalost bi bili bližje resnici kot paleo teoretiki resnici o ljudeh iz prazgodovine.)

 

Obstajajo akademiki, ki so celotno svojo kariero posvetili dokazovanju, da so diete z malo ogljikovimi hidrati najbolj zdrava izbira. Debatiral sem že s številnimi izmed njih in povem vam, bog bi lahko stopil dol z nebes in ovrgel vse njihove argumente, pa bi se še vedno trdno oklepali svojih napačnih pogledov.

 

Naj omenim, da majhna modra tabletka, ki jo veliko moških uživa za izboljšanje svojih romantičnih sposobnosti (saj veste, kaj mislim), deluje ravno prek dušikovega oksida, ki poveča pretok krvi. Ta isti mačo sploh ne bi potreboval tabletke, če bi se bil pri romantični večerji pripravljen odreči zrezku.

 

Skoraj vsak dan sem na Facebooku, kjer objavljam veliko o prehrani in zdravju. Če sem se česa naučil iz branja komentarjev na moje objave, potem je to to, da se ljudje z močnimi prepričanji ne ozirajo na dejstva. In od vseh stvari, o katerih imamo prepričanja, se najmočneje oklepamo naših prepričanj o tem, kaj bi morali jesti. Dejansko je lažje debatirati o religiji kot o prehrani. Ljudje imajo močno “vero” v svojo prehrano in racionalizirajo svoje odločitve ne glede na to, s koliko znanosti jim postrežete.

 

Celo psihološke bolezni so povezane s hrano. Raziskave so pokazale, da so diete z veliko aminokislinami in maščobe povezane s slabšim razpoloženjem, šibko koncentracijo in višjo stopnjo demence (Brinkworth, Buckley, et al. 2009; de Castro 1987; Beezhold and Johnston 2012; Giem, Beeson, et al. 1993; Wing, Vazquez, et al. 1995).

 

Prav vsi pravijo, da jim je rastlinska prehrana skrajšala regeneracijski čas in jim tako omogočila, da so lahko trenirali bolj intenzivno kot konkurenca. Če vas bolj zanimajo čiste mišice, vas vabim k ogledu spletne strani Veganbodybuilding.com, kjer boste srečali veliko veganskih bodibilderjev. Čudno se mi zdi, da ljudje mislijo, da na rastlinah ni mogoče zgraditi mišic. Nenazadnje, ste videli gorile? Večinoma jedo samo sadje!

 

“Ljudje jedo meso in mislijo, da bodo postali močni kot bik, pozabljajo pa, da bik je' travo.”  - PINO CARUSO

 

Ljudje mislijo, da moram imeti nepredstavljivo močno voljo in si predstavljajo, da trpim na dolgočasni dieti brez okusa in zavidam vsem okrog sebe. Resnica ne bi mogla biti bolj drugačna. Ravno obratno, jem pestre obroke, ki so tako hranljivi kot okusni. Najbolje od vsega je, da se po njih počutim zdravo in vitalno.